发布日期：2025-12-24 01:39    点击次数：60

万博manbext网页版登录app官网

爆汁弹牙的牛肉丸，蘸上灵魂酱料沙茶酱，是好多东谈主心中历久的好意思食。

确立于汕尾，从小对叔辈作念牛肉丸的技术耳染目濡，如今闻鸡起舞作念牛肉丸交易，年过五旬的蔡灵巧成为当之无愧的“丸管家”。2020年，蔡灵巧积极谋变，创办汕尾市桂竹园农业发展有限公司（下简称“桂竹园”），携带职工传承眷属品牌“丸管家”的制作本事精髓，入部下手当代化的保鲜、锁鲜技术革新，作念大作念强品牌，在好意思食江湖分得一杯羹。

传承乡味

既要保证口感，也要出丸效果

一碗牛肉丸粿条汤，是蔡灵巧心中的乡味，藏着好多好意思好的驰念。饭点时候，家家户户捶打牛肉丸的声息，冒烟的锅气，构成炊火东谈主家的寻常干与。

“咱们眷属是作念牛肉丸世家，从小就饶成心思意思地不雅察叔叔手打牛肉丸，一捶一捶打出来的，尽头带劲。”蔡灵巧对恰到公正的技巧力谈镌骨铭心，早早就萌发传承祖辈本事的思法。其时，家里东谈主也十分惊叹他留在家乡接纳家业的遴荐。每次看到像乒乓球相同有弹性的牛肉丸成型，蔡灵巧都为家乡这一矿藏特产感到无礼。

Q弹性爆汁的牛肉丸好意思名远扬，大大兴隆各地门客的味蕾享受。90年代，蔡灵巧就奴隶叔叔赶赴在广州批发销售牛肉丸，闯荡牛肉丸行业市集，测验了作念交易的眼界与进修；由此，他也愈加坚决传承家乡牛肉丸制作本事的决心。哪怕外出跟一又友约会，他总爱共享作念牛肉丸的心得，也唤起远处游子的乡愁。

跟着牛肉丸市集破费需求量越来越高，除手打工序外，蔡灵巧跟叔叔从香港引进成丸机提拔出产。“咱们配好秘方，过程成丸机出丸，既保证了风姿口味，又更好兴隆暴涨的订单需求。东谈主工一天只可制作50斤，而机械开导一天可制作5000斤。”蔡灵巧合计，为更好传承家乡风姿，字据市集需求进行出产纠正，显得十分必要。

锁住鲜味

会通海外保鲜技术，革新开展凝胶工序

在蔡灵巧心里，作念一粒崭新的牛肉丸，离不开崭新的牛肉食材。他犹难忘，每次都是提早一天“抢订”牛肉，第二天早早起床接货，参预牛肉丸制作工序前，当先确保原料的“第一鲜”。

粒粒齐劳苦，粒粒齐可口。“从原材预见牛肉丸成型，需要经过15谈邃密无比工序。”蔡灵巧说谈，咱们严控品性，出产工序十分缜密。早期，为追求牛肉丸鲜度，蔡灵巧的叔叔寻找学习海外先进的预制菜科学出产技术，并高薪礼聘海外师父调换出产工艺；不同本事的会通革新，让一粒粒牛肉丸成为市集“爆品”，风姿更鲜更足，并为后期打造更高品性居品夯实坚实的技术基础。

一粒牛肉丸要作念到Q弹有嚼劲，在低温车间里，开展卵白质的凝胶工序是要道，保证出产质料，锁住更多的水分，让牛肉糜愈加鲜美滑口。

“前前后后，咱们能大鸿沟开展了‘三谈凝胶’工序，延迟牛肉丸的保质期，像一些厂家或家庭厨房条款有限，只可作念到‘一起凝胶’。”蔡灵巧先容谈。经过屡次出产工序纠正和革新，丸管家的丸子在不添加防腐剂的情况下，能作念到历久冷冻保鲜。在储存、冷链物流方面，作念了尽心布局，教育四个专用制品冷冻储存保鲜仓库，历久与顺丰、京东冷链订立条约，作念好配送就业，最大收尾保证居品的崭新度。

远飘香味

线下展会东谈主气“爆棚”，线上“电商快车”助力

放眼市集，牛肉丸出产工艺的精进，晋升了居品的品性、安全性，也能批量出产出更多不同口味的革新址品。“咱们推出牛肉丸、海鲜丸、猪肉丸、猪肚丸、菜丸等20多个品种。”蔡灵巧了然入怀地说谈，咱们不断上新新口味，追逐好意思食潮水，能力更好拿抓门客的胃。

如今，在暖锅店、家庭餐桌，都可见“丸管家”居品的身影。看着家乡这谈风姿越来越走进寻常庶民家，蔡灵巧心里有说不出的设立感。“丸管家”系列居品算作汕尾滋味的代表，经常被邀请参加国际性参展，牌号名气越来越大。

蔡灵巧例如称，在2024广东国际旅游产业展览会上，好多门客前来围不雅“丸管家”的摊位，现场试吃品味事后，立马扫码、下单。“参展首日便售出了250斤丸子，15个客户下了采购订单。散客中有不少回头客，以及先容新门客，咱们几个磋议微信被加到爆！”蔡灵巧笑着说。

“纯厚盈口、鲜香嫩好意思、原汁原味”是“丸管家”系列居品的风姿特质。蔡灵巧称，牛肉丸十分畅销，旺季时一天最高能出产6000斤，淡季时一天也能出产3000斤。居品的热销让蔡灵巧尝到“甜头”，他筹商加大销售执行力度，线上销售门店进驻拼多多平台，进一步扩大销售增量，增强品牌影响力。“咱们求新求变，好居品搭上‘电商快车’，能力更好地展示汕尾滋味的魔力。”蔡灵巧对当好破费者的贴心“丸管家”，充满新期待。

牛肉丸制作历史悠久，参预新破费时期，这谈传统好意思食风姿不仅被保留住来，还催生出新的本事工序，这等于汕尾滋味的“食”力地方。一粒牛肉丸“链”成一个大产业，历经工艺的“千锤百真金不怕火”，终能成为“金柬帖”。

采写：南边农村报记者 杨智明

图片：受访者供图